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激安スーパーの“売上対決” 『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：62894271151
中古 ：62894271151-1 |
メーカー | 756cc00b | 発売日 | 2025-04-08 12:01 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。WN10-091ジャパンアート社 実践技術百科 小鉢・前菜・盛込 春/夏/秋/冬/新世紀の日本料理/ソースとスープ 等 1997 9冊★ 00L4D。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。付録とサイン付き★「食べもの時鑑」★アルケッチァーノ奥田政行。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。g-307 日本の行事料理 第1刷 タイムライフブックス編集部発行(年月日不明) 伝統料理 もてなし 和食 レシピ本 ※9。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。箱【極美品DVD/テキストなし/即決】辻調理師専門学校 通信教育 日本料理技術講座 DVD/割烹。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。★レア本★鉄腕料理人シェフの家庭料理★陳建一、道場六三郎、坂井宏行★同食材を使った和洋中90品★和食、フレンチ、中華★。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。京料理・四季 編集者 長谷川定次郎 全5冊 送料無料。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。定価25万!! 日本料理秘伝集成 現代語訳 全集揃 検索:和食/レシピ/板前/料理人/中国名菜集錦/懐石/御節/琉球/献立/百珍/漢方/漬物/和菓子。外装に若干程度の使用感あり。表紙に焼け傷みあり/ 7冊セット 聞き書・ふるさとの家庭料理2〜8 農山漁村文化協会。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。主婦と生活 1985 生活６月号第３付録 お台所豆事典 乾物 使いこなし秘伝。
9784751109533