送料無料 内祝い Noma 2.0/Rene isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。Cb-167/奥薗壽子のラクうま&おやつ大好き ムダ手間なしに大胆料理 発行人/中西立郎 株式会社主婦の友社 平成16年発行/L4/61217。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。食材の切り方大図鑑 カッティング/辻調理師専門学校【監修】。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Hc-011/マイライフシリーズ171 たれソースドレッシング　昭和61年4月20日11版　著者:赤堀千恵美/L8/61227。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。公式ガイド&レシピ きのう何食べた? ~シロさんの簡単レシピ~ １～３全巻セット。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。Dd-215/ユニオンクッキング 3 まんが/高市知良 1995年10月14日第2版発行 肉魚料理 ボリュームおかず レンジでおかずアラカルト/L10/61216。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。Dd-195/YOMEご膳 ヘルシー＆楽チン☆レシピ 著者/大井純子 2008年4月10日第2刷発行 大和書房 全202レシピを掲載！/L10/61213。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。J18-005 材料を100%活かす料理 婦人之友社 表紙劣化あり。。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。H12-006 nonno お料理百科 集英社。