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スポーツストア 洋書・Ferrandi Paris Fruits & Nuts・フランスの名門料理学校フェランディのフルーツとナッツを使った料理の本です お菓子づくり
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：24479205483
中古 ：24479205483-1 |
メーカー | d31a6d0060 | 発売日 | 2025-04-07 10:44 | 定価 | 7000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
スポーツストア 洋書・Ferrandi Paris Fruits & Nuts・フランスの名門料理学校フェランディのフルーツとナッツを使った料理の本です お菓子づくり
フランスで100年超の歴史を誇る名門料理学校、フェランディ パリがフルーツとナッツを使った料理（主にスイーツ）を2021年に精選した価値ある一冊です。問題あり 難あり 輸送箱付 外箱付 和菓子 守安正・鈴木宗康編集 安室久光写真 昭和51年6月10日発行 学研。
この本は料理学校の教本らしく、全部で75ものレシピが基本的なテクニック（果物の皮のむき方ら、切り方、ナッツの下処理の仕方）など、豊富な写真で丁寧に説明されています。「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子／河田勝彦【著】。
内容は、Techniques (Preparation, Cutting, Cooking)と、Recipes (Citrus Fruits, Stone Fruits, Fruits with Seeds, Berries and Rhubarg, Tropical Fruits, Nuts and Dried Fruits) の2つの項目に分かれています。A_パティシエ御用達/仏現地本/MonSucre/飴細工職人JacquesFourmont。
果物とナッツ類のみに特化した貴重な料理本ですが、日本の様に四季の果物に恵まれた国には貴重で参考になる内容の本です。洋書・Le Cordon Bleu Pastry School 100 Step-by-Step Recipes・フランス コルドンブルー料理学校のお菓子作りのバイブルです。
そして体に良いと言われるナッツ類も、もっと堪能したくなるようなレシピが紹介されています。家庭で作れるホテルのお菓子 阪口克己 女子栄養大学出版部。
本はハードカバー版、全304ページ、新品の本です。ガストン・ルノートル／グラスとコンフィズリー／新しいデザート菓子＊送料無料。
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